ขนมชั้น


Dessert-floor01

ส่วนผสม :
– แป้งมัน 2.5 กิโลกรัม
– แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม หัวกะทิ 2 กก.
– หางกะทิ 3 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 3.5 กิโลกรัม
– สีผสมอาหาร
– สีธรรมชาติ ได้แก่ ใบเตย ดอกคำฝอย ดอกอัญชัน (อาจเพิ่มสีได้ตามความเหมาะสม)

Dessert-floor02
วิธีทำ :
1. นำแป้งมัน แป้งข้าวเจ้ามานวดกับหัวกะทิ (นวดด้วยมือหรือเครื่องก็ได้) จนแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และหัวกะทิเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เมื่อนวดได้ที่แล้ว นำแป้งที่ได้ไปละลายกับหางกะทิและน้ำตาล ใช้กระบวยคนไปเรื่อย ๆ จนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แยกแป้งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ส่วนที่เป็นสีลงไป ได้แก่
ส่วนที่ 1 ใส่น้ำ ใบเตยลงไป (นำใบเตยสดมาปั่นบีบเอาแต่น้ำนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง)
ส่วนที่ 2 ใส่สีเหลือง (ให้นำดอกคำฝอยไปแช่น้ำร้อน) ลงไป
ส่วนที่ 3 สีชมพู (สีผสมอาหารละลายน้ำ)
ส่วนที่ 4 ใส่สีม่วง (นำดอกอัญชันมาปั่นหรือตำให้ละเอียดคั้นเอาแต่น้ำ)
ส่วนที่ 5 ไม่ต้องผสมสีอะไร

Dessert-floor03

การนึ่ง :
1. ใส่น้ำในลังถึงยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดให้เรียงภาชนะที่จะใส่ขนมชั้นลงไป
2. ตักแป้งขนมชั้นส่วนที่เป็นสีขาวลงไปในชั้นแรก ปิดฝานึ่งให้ประมาณ 5-7 นาที
3. หยอดแป้งชั้นที่สองซึ่งเป็นสีลงไปนึ่งต่อ ทำแบบนี้สลับกันจนครบ 8 ชั้น ซึ่งเป็นชั้นสุดท้ายและเป็นสีพอดี
4. เมื่อสุกแล้วนำขึ้นมาปิดฝาในสนิทพร้อมที่จะขาย ในราคากล่องละ 30 บาท
5. ถ้าทำขนมชั้นในถาดอลูมิเนียมขนาดใหญ่ ให้นำมาตัดเป็นชิ้นขาย ขายชิ้นละ 5 บาท

ที่มา:http://www.thaismefranchise.com/?p=3701

:http://www.youtube.com/watch?v=UjHsLH-3uJw

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: